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教你几道好吃又好做的家常菜,荤素搭配不油腻,吃一口

发布日期:2020-07-23 07:36   来源:未知   阅读:

豆香鲳鱼

做法

1、鲳鱼身两面打深十字花刀,用适量的盐擦揉鱼身两面(记得鱼腹内和鱼鳃内都要擦到)。

2、毛豆子适量;八角、桂皮、辣椒、姜丝、蒜片各适量。

3、锅烧热去油,光锅转小火,放入鲳鱼后转动锅子,锅铲配合将鱼每个部位煎到(鱼翻面时从鱼肚方向入,筷子配合)。

4、将鱼的另一面每个部位煎香,煎鱼背时锅的倾斜度加大,锅铲按住煎。煎好后将鱼扒到锅边,锅子微斜。倒入蒜片、姜丝、辣椒、八角、桂皮小火炒香。

5、将鱼扒向锅中间,转大火浇入一勺二锅头酒,迅速盖上锅盖焖15秒。

6、加入适量的水,水量要淹住鱼的大部分,加入适量的老抽再倒入毛豆子,再加入适量胡椒粉,扒均后大火焖煮5分钟。

7、5分钟后,从鱼腹方向将鱼翻面,盖上锅盖继续大火焖煮5分钟。煮的时候可抖动一下锅子,防止鱼身粘锅。5分钟后大火收汁,加入适量鸡精将汤汁收干,关火起锅。

榨菜肉末蒸豆腐

食材:嫩豆腐250克、榨菜20克、猪肉50克、生姜2片、生抽2勺、白糖少许、小葱1根

做法:1、榨菜切碎丁,猪肉去皮,肥瘦分开切碎丁待用,豆腐放冰箱里冷藏半个小时,拿出来切小块放在碗里。

2、锅烧热,用少许的油炒肥肉,把肥肉里面的油脂炒出来,加瘦肉丁炒至变色,再加榨菜丁炒香,香味出来后用生抽和白糖调味提鲜,关火待用。

3、炒好的榨菜肉末铺在豆腐上,包括炒出来的油脂都倒进去,盖上保鲜膜,用牙签在上面扎几个小孔透气用。蒸锅的水烧开,蒸碗放进去大火蒸五分钟,取出来撒点葱花。

酸辣木耳

做法

1、干木耳提前用冷水泡发,在开水中焯熟。

2、洋葱对半切开,在水中浸泡5分钟,然后切成洋葱丝。

3、葱姜切丝,香菜、干辣椒切段,备用。

4、把木耳放入碗底,接着放洋葱,最后放葱姜丝、香菜、干辣椒和白芝麻,准备就绪后,锅中加入适量橄榄油,至油温6成热浇入步骤4的碗中,搅拌均匀。加入盐、生抽、香油、醋再次翻拌均匀,即可装盘。

蒜泥猪耳

主料

猪耳朵、酱油、芝麻、味精、青海椒、红海椒、油辣海椒、蒜米、香油、鸡精

做法

1、猪耳朵放冷水锅里煮25分钟。我加了盐,花椒,姜片,大葱焖5分钟

2、用筷子轻轻插穿,无血水,就可以,猪耳朵用重物,压平,切薄片

3、油辣海椒,酱油,香油,白糖,鸡精,味精,熟芝麻,熟花生米,青,红海椒,蒜米把调料一一的添加进盆里拌匀,装盘。

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